Ovocie potiahnuté filmom, ktorý spomaľuje kazenie, prichádza na európsky trh

Vrstva zabraňuje prezretiu

Spoločnosť Apeel Sciences vyvinula spôsob, ako udržať ovocie a zeleninu dlhšie čerstvé. Na plody sa krátko pred zberom nastrieka špeciálny prášok zmiešaný s vodou. Keď zaschne, na šupke sa vytvorí film, ktorý zabráni strate vody a spomalí oxidáciu. Tým sa oslabia dva hlavné dôvody, kvôli ktorým ovocie a zelenina rýchlo podliehajú skaze.

Takto ošetrené plody už môžete nájsť aj na európskom trhu. Ponúkať ich začali supermarkety, ktoré zastrešuje korporácia Edeka v Nemecku, a predajcovia pod spoločnosťou Salling Group v Dánsku. Zatiaľ ide iba o avokáda.

Špeciálny ochranný film je jedlý, založený na rastlinnej báze a životnosť ovocia a zeleniny dokáže predĺžiť dva až trikrát, vďaka čomu sa predchádza vzniku potravinového odpadu v dodávateľskom reťazci, zmenšuje sa potreba chladenia prevážaného tovaru a redukuje sa použitie plastových obalov na jedno použitie.

zdroj: Apeel Sciences

Ako to funguje?

Ochranná vrstva je vytvorená z lipidov a glycerolipidov, ktoré sa prirodzene vyskytujú v šupkách, semiačkach a dužine ovocia a zeleniny. Na plode vytvorí bariéru, ktorá v ňom udrží vlhkosť a zamedzí prístupu kyslíka.

Film sa nedá ošúpať, no Apeel Sciences ubezpečuje, že je jedlý a nijako neovplyvňuje chuť ani vzhľad ovocia a zeleniny. Aké má ochranná vrstva výsledky si môžete pozrieť na videu:

Avokáda v tomto filme sa už dlhšiu dobu predávajú v najväčších supermarketoch v Spojených štátoch, kde podľa údajov Apeel Sciences technológia pomohla zredukovať objem potravinového odpadu z týchto plodov o polovicu. Od roku 2018 tam vraj ich metóda pred skazou zachránila viac ako milión kusov avokáda.

© PROPERTY & ENVIRONMENT s. r. o. Autorské práva sú vyhradené a vykonáva ich vydavateľ.