Špeciálny náter oceľových povrchov môže pomôcť predchádzať znehodnoteniu potravín

Vrstva z oxidu titaničitého

Závody na spracovanie mäsa a iné výrobne v rámci potravinárskeho priemyslu by v budúcnosti mohli byť vylepšené aplikovaním poznatkov, ku ktorým sa dopracovali vedci z University of Missouri. Vynašli odolnú povrchovú vrstvu, ktorá dokáže udržať povrchy, ktoré sa dostávajú do styku s potravinami, čisté.

Výskum uskutočnil predovšetkým mladý vedec Eduardo Torres Dominguez v rámci svojho doktorandského štúdia chemického inžinierstva na University of Missouri. Okolo seba mal tím odborníkov z Katedry poľnohospodárstva, potravinárstva a prírodných zdrojov.

„Vedel som, že iní vedci už podobným spôsobom ako ja vyvinuli antimikrobiálne ochranné vrstvy, no nezaoberali sa ich mechanickou odolnosťou a trvanlivosťou,“ hovorí Dominguez.

„Za prítomnosti ultrafialového svetla, kyslíka a vody sa oxid titaničitý aktivuje a je schopný zabíjať baktérie z povrchov, na ktoré sa aplikuje a ktoré zároveň prichádzajú do styku s potravinami. Vrstva sa spočiatku nanáša v tekutej forme, no po zaschnutí sa premení na pevný materiál, ktorý sa dá prirovnať k tenkej keramickej vrstve,“ vysvetľuje vedec.

Náter je určený na povrchy vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, ktoré prichádzajú do kontaktu s potravinami. Po zaschnutí sa premení na pórovitú vrstvu, ktorá má potenciál zmenšiť pravdepodobnosť, že dôjde ku krížovej kontaminácii.

Keď je náter vystavený fotokatalyckým procesom v kombinácii s kyslíkom, vodou a UV žiarením, vylučuje reaktívne formy kyslíka (ROS – pozn. red.), ktoré zabíjajú mikroorganizmy.

Dezinfekčné vlastnosti a zdravotná nezávadnosť

Pri procese hľadania, výberu a výroby vhodného materiálu stála po boku doktoranda docentka Heather K. Hunt. Nakoniec zvolili oxid titaničitý, ktorý je známy ako látka s dezinfekčnými účinkami. Výhodný pre tieto účely je tiež preto, že potraviny po kontakte s látkou zostávajú úplne nezávadné.

© PROPERTY & ENVIRONMENT s. r. o. Autorské práva sú vyhradené a vykonáva ich vydavateľ.