Biologicky odbúrateľná vrstva chráni potraviny. Predchádza vzniku odpadu a nahrádza plasty

Prichádzame o obrovské množstvo potravín

Jednou z výzev, ktorým ľudstvo čelí v tomto storočí, je potravinová bezpečnosť. Hlavnou slabinou potravinového výrobného a dodávateľského reťazca je kazenie potravín a vznik potravinového odpadu.

Odhaduje sa, že až 40 % vyrobených potravín sa stratí v distribučnom reťazci, preto sú stratégie zamerané na obmedzenie plytvania kľúčové.  Vo svetle týchto skutočností sa čoraz viac pozornosti venuje vývoju účinných antimikrobiálnych potravinových obalov.

Vedci z Rutgers University v New Jersey v štúdii, ktorá bola publikovaná v časopise Nature Food, predstavujú biologicky odbúrateľnú vrstvu na rastlinnej báze, ktorá sa nanáša prostredníctvom spreja a ošetrené potraviny chráni pred patogénmi, mikroorganizmami urýchľujúcimi kazenie a predchádza znehodnoteniu pri preprave. Metóda by mohla zmenšiť negatívne dopady plastových obalov na životné prostredie a zároveň chrániť zdravie ľudí.

„Nie som úplne proti plastom, no som proti plastom na báze ropy, ktoré vyhadzujeme do prírody, pretože iba malá časť z nich sa dá recyklovať. Za posledných päťdesiat až šesťdesiat rokov sme do životného prostredia vyhodili šesť miliárd ton plastového odpadu, ktorý sa tam teraz pomaly rozkladá a drobné plastové čiastočky postupne prenikajú do vody, ktorú pijeme, potravín, ktoré konzumujeme, a vzduchu, ktorý dýchame,“ hovorí Philip Demokritou, ktorý sa na výskume podieľal.

Vrstva chráni potraviny a ničí baktérie

„Chceli sme sa zbaviť bežných potravinových obalov na báze ropy a nahradiť ich niečím udržateľnejším, biologicky rozložiteľným a netoxickým. Zároveň sme si položili otázku, či dokážeme navrhnúť potravinový obal, ktorý by predlžoval životnosť potravín, redukoval potravinový odpad a navyše prispieval k bezpečnosti potravín,“ uvádza Demokritou.

„Nakoniec prinášame flexibilnú technológiu, ktorá nám umožňuje premieňať biopolyméry, ktoré možno v rámci obehového hospodárstva získať z potravinového odpadu, na vlákna, ktoré priamo obalia potraviny,“ vysvetľuje.

Polysacharidové biopolymérové vlákna sa namotajú z ohrievacieho zariadenia, ktoré sa podobá fénu na vlasy, a princípom zmršťovacej fólie obalia potraviny rôznych tvarov a veľkostí, či už avokádo alebo kus mäsa.

© PROPERTY & ENVIRONMENT s. r. o. Autorské práva sú vyhradené a vykonáva ich vydavateľ.