3D tlač mení potravinový odpad opäť na konzumovateľné jedlo

Zhruba tretina potravín pre ľudskú spotrebu sa z nejakého dôvodu vyhadzuje. Medzi najčastejšie položky patria najľahšie kaziteľné ovocie, zelenina, ale aj chlieb. Holandský startup Upprinting Food prichádza s myšlienkou využiť takýto odpad a premeniť ho na opätovne konzumovateľné jedlo.

Ako z odpadu spraviť opäť jedlo? Pomocou rozvíjajúcej sa technológie 3D tlače. Začínajúca spoločnosť z Holandska už zaujala v rôznych ekologických súťažiach a hodnoteniach. Technológiu 3D tlače používa na premenenie potravinového odpadu na hotové konzumovateľné jedlo. Za projektom stojí Elzelinde van Doleweerdová, študentka priemyselného dizajnu na Technologickej univerzite v Eindhovene.  

Potravinový odpad ako náplň do tlačiarne

“V Holandsku sa vyhadzuje veľa chleba. Starý chlieb je suchý, tvrdý a nikto ho nechce jesť. Preto som z neho začala vyvíjať pastu. Pri vytváraní vytlačiteľnej konzumovateľnej pasty sme vychádzali z niekoľkých receptúr kombinujúcich rôzne potraviny. Roztlačili a scedili sme pasty, pridaním korenín a byliniek vytvorili zaujímavejšie príchute. Potravinové zvyšky tvoria vyše 75 % obsahu týchto 3D pást,” uvádza E. van Doleweerdová.

Pasta slúži ako náplň tlačiarne, ktorá vytvára rôzne výsledné tvary na základe dopredu pripravených   návrhov v počítači. Po vytlačení jedlo ďalej prechádza tepelnou úpravou a odstraňovaním vody, čím získava chrumkavú štruktúru a zároveň sa stáva vhodné pre dlhodobejšie skladovanie. Po viac ako 80 experimentoch prišla zakladateľka konečne s produktom v požadovanej konzistencii a chuti. “Niektorí neverili, že sa to dá jesť! Ale už evidujeme záujem od reštaurácií a niekoľkých potenciálnych partnerov.” 

© PROPERTY & ENVIRONMENT s. r. o. Autorské práva sú vyhradené a vykonáva ich vydavateľ.