Ovocie nehnije! Apeel na ňom vytvorí ochrannú vrstvu, ktorá zabráni oxidácii

Na plode sa vytvorí druhá šupka

Spoločnosť Apeel Sciences vyvinula prášok, ktorý sa na ovocie a zeleninu nastrieka krátko pred zberom. Keď tenká vrstva zaschne, vytvorí na povrchu plodu film, ktorý zabráni strate vody a spomalí mieru oxidácie, čím oslabí dva hlavné dôvody, kvôli ktorým ovocie a zelenina rýchlo podliehajú skaze.

Prípravok, ktorý sa na ovocie a zeleninu nanáša, je vyrobený z lipidov a glycerolipidov z rastlinných zvyškov.

Táto vrstva sa nedá ošúpať, no Apeel Sciences ubezpečuje, že keďže ide o látky, ktoré sa bežne nachádzajú v šupkách, stonkách, semienkach či dužine ovocia a zeleniny, nanesená vrstva je jedlá a nijako neovplyvňuje chuť ani vzhľad plodu.

Vďaka tenkému filmu sa v každom kuse ovocia či zeleniny vytvorí optimálna mikroklíma, ktorá zlepší jeho kvalitu, spomalí hnitie a umožní prevážať ho bez potreby chladeného priestoru.

Podľa Apeel Sciences by sa týmto spôsobom dali ročne ušetriť potraviny v hodnote viac ako dvoch biliónov eur. Ako ochranný film funguje si môžete pozrieť na videu:

Testujú na avokádach

Prvý druh ovocia, ktorý sa na trh dostane chránený špeciálnou vrstvou, budú avokáda. Spoločnosť sa tak rozhodla najmä prihliadajúc k povahe avokáda, keďže doba, kedy je najvhodnejšie na konzumáciu, je veľmi krátka.

foto: Apeel Sciences

Od momentu zberu avokáda až do jeho príchodu na pulty predajní mnohokrát prejde toľko času, že plod už je určený na rýchlu konzumáciu či dokonca prezretý.

Avokáda ošetrené technológiou Apeel Sciences si ako prví budú môcť kúpiť obyvatelia Spojených štátov, konkrétne v reťazcoch Costco a Harps Food Stores. Spoločnosť plánuje postupne uzavrieť partnerstvo aj s inými reťazcami.

Profitovali by farmári aj spotrebitelia

Ak by sa technológia ujala a začala sa zavádzať celoplošne, mohla by mať aj iné výhody ako len predchádzanie vzniku potravinového odpadu a to najmä v USA, kde mnohé oblasti, predovšetkým v zimných mesiacoch, trpia nedostatkom ovocia a zeleniny.

© PROPERTY & ENVIRONMENT s. r. o. Autorské práva sú vyhradené a vykonáva ich vydavateľ.